Nazilli'de Gencer Pazarı kuruldu

Gencer Pazarı’nın olmazsa olmazı ‘Gencer Macunu’ tezgâhtaki yerini alırken, şekerin aşırı zamlanmasından dolayı fiyatıyla el yaktı. Nazilli’de Ramazan ve Kurban bayramlarının son günü kurulan ‘Gencer Pazarı’ vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaştı.

VATANDAŞIN BEĞENİSİNE SUNULUYOR

Gencer pazarları sadece Nazilli’de değil çevresi Bozdoğan, Yenipazar ve Arpaz Mahallesinde de açılıyor. İlçede Zafer Mahallesi Albay Karaoğlanoğlu caddesi üzerinde katlı otopark giriş kapısı karşısında kurulan pazarda Gencer Macunu ve Gencer Helvası dışında, tatlı çeşitleri de vatandaşların beğenisine sunuluyor.

ŞEKER ZAMMI ETKİLEDİ

Yok olmaya yüz tutmuş geleneği sürdürmeye çalıştıklarını ifade eden Ali Çelebi, “10 yıldır her Gencer’e geliyorum. Normalde yufka, gözleme, börek işi yapıyorum. Her sene büyüklerimiz gelenek nesilden nesile sürsün diye hatır için derler ya macun alıyorlar. Bu sene hammaddesi şekere gelen fahiş zamdan dolayı kilogramı 25’den 50 TL’ye yükseldi. Bunun yanında baklava, macunun susamlanmış ve fırınlanmış kıtır helva da satıyoruz” dedi.

İÇİNDEKİ HER ŞEY DOĞAL

Macunun içindeki her şeyin doğal olduğunu dile getiren Soner Baygın, “Amcam Ahmet Baygın Konya’dan Nazilli’ye getiriyor. Zamanla Nazilli’de de tutuluyor. Gencerlerde satılmaya başlıyor. İçindeki her şey doğal su, şeker, çöğen otu ve limon tuzu var. Çöğen otu her şeye dermandır. Zamanında hastalıkların tedavisinde kullanılıyormuş. Ortalama 40 saat bir kazanın kaynama süresi var. Bayramın 2’nci yapmaya başlıyoruz. 2-3 kaynatıyoruz, Gencer günü satışa sunuyoruz. Yağ ve güneş görmediği sürece 2 yıl saklıyoruz” ifadelerini kullandı.

NASIL YAPILIYOR?

Çöven otu kaynatılır, suyu ayrılır. Diğer yanda şeker şerbeti kaynatılır, iyice kaynayınca içine çöven suyu katılarak karıştırarak kaynatılır. Beyaz macun haline gelinceye kadar kaynatılan tatlı Gencer de satılır. Orta Anadolu'da bu macuna köpük helvası ismi verildiği biliniyor.

GENÇLERİN BULUŞMASINA VESİLE OLUYOR

Eski dönemlerde Gencer pazarları, genç kızlarla erkekleri buluşturması ile biliniyor. Evliliğe ilk adım atılan pazarların vazgeçilmezi olan Gencer Macunu ve Gencer Helvası, yavaş yavaş önemini yitirmeye başladı.